Hati-hati Memasak Bayam, Ini 4 Aturan Memasak Bayam

Bayam yang kaya akan zat gizi memberikan banyak manfaat untuk tubuh kita. Rajin-rajin mengkonsumsi bayam tentu akan banyak manfaat yang kita rasakan. Bila kamu belum membaca 7 Manfaat Sayur Bayam, silahkan klik disini.

Bayam yang kaya manfaat, ternyata juga perlu mendapat perlakuan khusus dalam memasaknya. Salah-salah malah tidak untung tapi buntung.  

Berikut ini 4 aturan memasak bayam yang perlu diketahui:

1. Sayur bayam tidak boleh dipanaskan ulang

Bayam mengandung zat besi yang baik bagi tubuh. Zat besi tersebut adalah ferro (Fe2+). Ketika dipanaskan ulang, ferro tersebut akan mengalami oksidasi, yaitu peristiwa pengikatan oksigen. Ferro akan berubah menjadi ferri (Fe3+) yang beracun untuk tubuh.

2. Segera makan sayur bayam

Bayam juga mengandung senyawa nitrat (NO3). Ketika terlalu lama terpapar dengan udara, nitrat tersebut akan berubah menjadi nitrit (NO2) yang merupakan senyawa tak berwarna, tidak berbau, dan beracun. Oleh karena itu, sayur bayam yang sudah matang sebaiknya segera dimakan. Disarankan untuk tidak memakan sayur bayam tersebut setelah lebih dari lima jam.

3. Pilihlah bayam yang segar

Pemilihan bayam yang segar ini terkait dengan kandungan nitrit dalam bayam. Bayam segar yang baru dicabut mengandung lebih kurang 5 mg nitrit per kilogram bayam. Bila bayam disimpan dalam lemari pendingin selama dua minggu, maka kadar nitrit dapat meningkat hingga 300 mg per kg. Artinya, dalam 1 hari penyimpanan bayam dalam lemari pendingin, nitrit akan bertambah sebanyak 7 persen.

4. Gunakan panci stainless steel ketika memasak bayam

Senyawa ferro dalam bayam ternyata dapat berinteraksi dengan panci yang terbuat dari allumunium. Bila ferro/ zat besi tersbut berinteraksi dengan alumunium , akan terjadi perubahan senyawa yang bersifat racun untuk tubuh. Oleh karena itu, disarankan memasak sayur bayam dengan panci stainless steel.

Sumber: Kompas